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阿森鲍鱼餐饮集团全面实现集团信息化管理 您现在的位置 | 首页 | 新闻中心
 

信威餐饮集团管理系统是针对餐饮连锁企业量身定做的,分店的营业数据可以实时送到总店,总店的数据中心根据个各分店上传的营业数据经过科学的统计、分析,提供便于老板决策的有效数据。此系统的运用真正体现了信息化管理的优越性,提高管理实效及管理水平。

连锁餐饮面临的问题

当一个餐饮企业从单店发展到连锁店,那么管理模式上就会完全改变,如果还沿用以前的单店管理模式,管理方面的问题便陆续暴露出来。这些管理方面的问题如果不处理好,那么企业将会遇到很大的风险。

  • 管理模式严重滞后,导致管理疲于应付。企业老总,往往是企业的创始人,在创业初期企业都是单店,很多事情都是老总亲力亲为,从前厅到后厨都是由老总自己一手抓,酒楼内的细节和营业数据都在老总的掌握之中。不过,当企业到了一定规模后,在某一个地方或者全国开了多家分店,为了了解各个店真实的营业情况,老总不得不在每个店之间来回奔波。这样滞后的管理手段,不仅老总难以应付,而且对企业以后的发展壮大非常的不利。如果能有一套管理系统,能让老总在总部办公室足不出户就能轻松看到各个店的营业情况,将会提升企业的管理水平。
  • 组织机构繁多导致管理效率低下。随着企业做作越大,各种部门、人员以及管理机构越来越多,越来越冗余。预防这样的大企业病需要形成积极向上的企业文化,将各个岗位员工的个人发展和企业的发展有机结合起来,并通过现代化的管理手段使岗位分工清晰,责权利分明,并将考核机制往企业想得到的结果上去引导。当一个企业发展到一定的规模,这样精细化的管理及考核如果没有一套符合餐饮行业的信息化管理系统是很难做到的。凭经验、感觉或者任人唯亲都会使企业发展受到限制。
  • 管理人员能力参差不齐,导致决策失误。从单店做到连锁店,每个分店的事物不可能由老总亲力亲为,分店的很多管理还是要由分店经理来做。如果分店经理提供的经营数据部准确或者故意作弊,这样会导致老总在企业整体决策上有所片波。如果有了一套集团管理信息系统,自动的实时将数据上传到总部,没有了人工干预,这样就保证了数据的真实性和完整性,便于老总做出正确的决策。
  • 通过集团管理系统,提升企业服务。现在一般的餐饮酒楼都会有会员卡管理,客人可以先储值到会员卡中,这样在消费的时候可以直接刷卡消费,并且能享受一定得折扣。这是一般单店的经营策略,可是如果是连锁店,用户在某一个店制作的卡并不能到其别的连锁店去消费,这样会给客户感觉到十分的麻烦,严重影响客户制卡的积极性,势必造成客源流失。如果使用了集团管理使用一卡通管理,客户就可以拿着一张卡再各个分店进行消费。
  • 经营策略调整、决策支持缺乏科学的根据。餐饮行业竞争激烈,即便企业具备一定的规模,如果不具备市场的敏锐度,不根据实际的情况调整经营策略,靠一招鲜打天下越来越行不通了。在连锁经营当中,由于店面众多,各地消费习惯不同,依赖经验和想象来做决策和调整必定会有偏差,而经营管理者如果能及时了解到当地经营情况,特别是根据量化的结果来调整经营策略,就能更容易赢得当地客人的青睐。因此,借助于集团化的餐饮信息解决方案可以为管理者提供科学的决策依据。

解决方案

阿森鲍鱼餐饮集团的管理层充分认识到了问题的存在,要想改变目前的局面,就要寻求一种高效的集团管理系统,他们选择了北京诚信威管理软件开发有限公司的餐饮集团管理系统,很好的解决了从单店到集团连锁的管理过度。

●集团管理功能

  • 分店数据即时上传

分店通过数据上传系统将每天的营业数据即时的传到总部服务器上,这样总部管理人员可以很轻松的在办公室查询到各个分店的营业情况,对桌台的销售情况、菜品滞销情况、退菜、折扣等数据进行分析。

上传方式可以通过自动或手动方式上传,不过以任何方式上传,都避免了以往的手工做纸质报表的方式送到总部办公室。手工的过程既可能出现人工失误或者主观作弊的情况出现,如果分店不能将真实的数据反应到总部,那么既可能总部在对各个分店进行经营决策上造成失误,更有可能由于工作人员作弊导致企业损失。

  • 远程查询

远程查询可以让总部的管理层实时的查看到各个分店的运营情况,比如当时的客流量、桌台的上座率、营业额等,就如同亲自到各个分店巡视一样,如果出现什么异常情况,可以及时对分店的管理进行调整,避免事后处理,造成更大的损失。

  • 一卡通管理

选择一卡通管理,很好的帮助阿森集团解决了在一个分店制卡、充值,可以在任意一家阿森鲍鱼店进行消费、积分等。如果卡丢了,可以在任意一家阿森鲍鱼店进行挂失,不必到制卡店去挂失。集团总部可以实时的查看到各个分店制卡、充值、消费的情况,实现了卡的集中管理。

  • 集团总部数据分析

当数据上传到总部服务器后,通过集团数据分析系统,可以将各个分店的数据合并起来,生成分店数据的横向对比分析,所有分店的数据集成在一张报表上,便于管理层对比各个分店的营业情况,比如某个菜在哪个分店销售的好,星期几哪个分店销售额大,给管理层提供了决策上的数据依据。

  • 网络安全

餐饮连锁店一般都是分布在不同的区域,分店和分店之间,分店和总部之间距离都比较远,是不可能用传统的局域网来进行数据交换。为了实现各个分店和总部之间的互联,那么就需要借助现有的广域网技术达到目的。目前比较成熟的进行异地网络互联,有四种方式。一是专线互连(如DDN、FR或ATM连接);二是远程拨号接入;三是直接利用Internet构筑起本公司的Intranet或Extranet;四是依赖于目前高速发展的Internet组建的VPN网络。其他的如微波,WLAN等方式在全省以及全国范围的需求下不做考虑。

对于餐饮企业的网络选型必须考虑到以下几点:

必须考虑整个方案的安全性和稳定性、可管理和维护性,以及能够满足未来网络发展的需要

要考虑网络建设容易程度与建成后的维护容易程度。

通过综合考虑,VPN是多种联网方式中最好的选择,VPN具有以下显著的优点:

1、安全性高

VPN将各个分店在互联网上行程一个虚拟的局域网,因此很好的阻止了外来的入侵,保证了数据的安全性。

2、降低成本

当使用Internet时,实际上只需要付短途电话费,却收到了长途通信的效果。因此,借助ISP来建立VPN,就可以节省大量的通信费。每个分店只需保证有一台机器能上网,就可轻松的进行分店之间的互联。

3、容易扩展

支持多种接入实现方式,并且网络是动态的,可以随时增减用户,便于集中控制访问权限。

 

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